グッズ詳細
1847年に創業の手づくり金平糖専門店、緑寿庵清水とコラボレーションにより、ガンバをイメージした金平糖 三種詰合せを数量限定で販売いたします。お祝いごとや贈り物にもおすすめの商品です。
「天然水サイダーの金平糖」
口当たりの良い天然水を使用し、透き通るようなさわやかな味わいです。
原材料名：グラニュー糖（国内製造）、澱粉、イラ粉、ミネラル/香料、着色料（クチナシ色素）
内容量：45ｇ
賞味期限：2023年7月23日（常温での保管）
「バニラの金平糖」
砂糖にバニラを加えた本品は、昔ながらのベーシックな金平糖です。
原材料名：グラニュー糖（国内製造）、澱粉、バニラ粉末、イラ粉/香料（乳成分由来）
内容量：45ｇ
賞味期限：2023年7月23日（常温での保管）
「檸檬の金平糖」
ビタミンCを含んだ檸檬の風味がさっぱりとお召し上がり頂けます。
原材料名：グラニュー糖（国内製造）、澱粉、檸檬、イラ粉/香料、着色料（クチナシ色素）
内容量：45ｇ
賞味期限：2023年7月23日（常温での保管）
◇緑寿庵清水について
1847年の創業以来、京都でただ一軒、製造・販売する金平糖専門店です。
初代が砂糖味の金平糖を作り始め、四代目の頃より本格的に様々な素材を加えた味の金平糖作りに挑戦し、前例のないなかで試行錯誤を繰り返し、金平糖作りの歴史を紡いできました。
現在では五代目当主・清水泰博が一子相伝で培われた独自の製法をさらに進化させ、「伝統と革新の金平糖」を目指し、日々精進しながら約九十種に及ぶ金平糖作りに励んでいます。
◇緑寿庵清水の金平糖について
核となる約0.5㎜の「イラ粉」を高温の釜に入れ、職人が蜜を掛け、コテを入れてはほぐす作業を繰り返し一種類に約十六日～二十日をかけ、丹精込めて大切に育て上げます。
レシピはなく、気温や天候によって変わる金平糖の状態を釜で転がる金平糖の音を聞き分けることにより見極め、蜜の濃度や釜の回転速度、温度を調整し五感を研ぎ澄ましながら金平糖を作っていきます。
その技術の体得には「蜜掛け十年、コテ入れ十年」と砂糖の金平糖作りにも二十年以上の修行が必要と言われています。さらに砂糖に素材を加えると結晶しないというお菓子作りの常識をくつがえし、現在では熟練の職人技により、様々な金平糖の味と色彩を作り出すことを可能にしました。
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